图片案例 经营有道 普洱茶萎凋中国是茶的故乡，中华民族的祖先发现与利用茶叶的历已有数千年。茶，这一古老的饮料，从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类。普洱生茶的制作工艺可以概况为采摘→摊晾→杀青→揉捻→晒干-拣黄片→毛茶→(拼配)→蒸压成形→烘干→包装入库几步，熟茶则在毛茶的基础上进行渥堆后再拼配和蒸压、烘干。
而萎凋的目的除了物理变化外，主要是为了让茶叶发生化学变化的过程，萎凋时，茶叶中的酶活性会变得活跃，促进茶叶内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫。说得明确点萎凋更侧重于内质的变化。其外部表现为，经过萎凋的茶叶做出来香气很高，叶底暗红，陈年生普洱茶泡法所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
普洱茶萎凋多长时间最好
我自认为普洱茶工艺中没有萎调步骤，应该是人尽皆知的事情，可今天我特意在网上搜索了“普洱茶 萎凋”关键词后，竟然出现很多文章在若无其事的在应用普洱茶“萎调”的工艺在阐述。近年来，一些普洱茶初制加工者，记茗叶 普洱茶购哪里好在叶走水这个环节上采取“重萎凋”的方法，来提升晒青毛茶的“好感”度。叶采摘回来后，均匀的摊晾在“萎凋槽”里。
萎凋房设计图
普洱生茶与普洱熟茶都是以云南大叶种晒青毛茶为原料加工而成。先来看一下茶饼外观:图为普洱熟茶。“萎凋”是让茶叶散失更多水分，发生更多化学变化。在适度的水分散失之后，碎银子普洱茶百度脑缺血能喝普洱茶细胞膜透性增大，叶中所含酶类活性增强，叶子中的大分子物质蛋白质。
普洱茶 工艺
在为茶友介绍了普洱茶采摘方面的基础知识(参见:采摘篇)之后，今日为茶友介绍采摘之后的工序——萎凋。 叶采摘后送入初制所，普洱茶珍什么意思即进入萎凋工序。叶采摘后，应立即摊开静置，避免堆置。目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与不当堆置有关。避免发生类似情形，斗记普洱茶望千山可将叶置于菁槽上，保持适当湿度。
我们说过，普洱茶是一种越陈放越香浓的茶类，其核心价值便是越陈越浓越香，前提是没有做过前发酵！加入萎凋的普洱茶，星普洱茶好不好在毛茶干燥制成前发生了内源性酶促反应。茶叶的萎凋虽然看起来是一个很简单的步骤，但是也需要经验丰富的老师根据当时的度、空气的湿度以及日晒环境来决定摊凉的时间长度，所以普洱茶制作工序很繁杂。
普洱熟茶发霉图片
到滇西凤庆的茶厂走访一圈，鸿泰普洱茶好吗信茂堂那卡普洱茶从1937年始绍就确立了滇红功夫茶萎凋，揉捻，购普洱茶叶自炒发酵，烘干的工艺流程，做出来的滇红品质佳，一行行一列列的萎凋槽，总是散发出一阵阵优雅的清花香。普洱茶委萎凋是一个复杂的过程，需要多种因素综合作用，才能达到理想的效果。萎凋时间过长，茶叶中的水分含量过高，不利于茶叶的后期转化，影响口感。所以。
